2011米芝蓮(內地译为米其林)香港澳門指南

關於《米其林指南》

1900年,《米其林指南》首次在法国出版,原意为驾驶人士提供汽车维修及旅游住宿的资料。《米其林指南》分为红绿两种,红色指南介绍酒店及餐厅资料,绿色指南则提供旅游资讯。在1920年以前,《米其林指南》曾经无偿免费供应。

为餐厅评分的米其林星级评分系统于1926年开始,1930年开始实行2星及3星评分,评分的依据是烹调技术、服务、装潢等。今日米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评分系统,评审完全匿名评审,不会让餐厅知晓他们是评审人员。2005年,全欧洲只有50家餐厅能获得米其林最高3星荣誉。对餐厅来说,获得或失去一颗星,可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失,在一些3星餐厅,享用一个晚餐可能需要一百欧元。今日米其林指南有12本,列出欧洲超过4万5千家餐厅,《米其林指南》推出至今已售出超过3千万本。

2007年3月14日,米其林在东京宣布将于2007年11月推出日文、英文版《东京米其林指南》,日本是第22个被《米其林指南》评选的国家。2008年12月2日,米其林在香港推出中文、英文版《米其林指南香港澳门》创刊号,其中251家来自港、澳两地的餐厅里,香港餐厅占了202间,澳门占49间;当中22间香港餐厅获颁米其林星级,而港澳两地均仅有1间餐厅被评为最高荣誉的“三星级”(至2010年底,香港已有3间),香港是第23个被《米其林指南》评选的地区。

香港星級餐廳
三星(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。)
去年兩間三星餐廳評級不變,而新同樂首度出現米芝蓮即獲三星級。

餐廳 與2010年獲得的星級比較
Caprice
龍景軒
新同樂魚翅酒家 New

二星(傑出美食,值得繞道前往。)
去年一星的名人坊及Pierre升為二星,而國金軒及8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA則新上榜成為二星餐廳。

餐廳 與2010年獲得的星級比較
Amber
名人坊高級粵菜
國金軒(尖沙咀) New
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA New
L’Atelier de Joel Robuchon
明閣
Pierre
唐閣
桃花源小廚

一星(同類別中出眾的餐廳)
共有10間餐廳新上榜成為一星餐廳,亦有9間餐廳由去年入選「米芝蓮車胎人美食」擢升為一星餐廳;去年獲得一星的胡同Morton’s of ChicagoThe Drawing Room今年則榜上無名。

餐廳 與2010年獲得的星級比較
Bo Innovation
Cafe Gray Deluxe New
Cepage
麻辣燙 ↑ 去年入選米芝蓮車胎人美食
鼎泰豐(銅鑼灣) New
鼎泰豐(尖沙咀)
滿福樓(灣仔)
農圃飯店
福臨門(尖沙咀)
福臨門(灣仔)
富臨飯店
富豪酒家(尖沙咀) New
楓林小館 ↑ 去年入選米芝蓮車胎人美食
金葉庭
駿景軒 ↑ 去年入選米芝蓮車胎人美食
恆河咖喱屋(筲箕灣) New
何洪記 ↑ 去年入選米芝蓮車胎人美食
海景軒 New
杭州酒家
阿鴻小吃
港島廳
留家廚房 ↑ 去年入選米芝蓮車胎人美食
利小館 New
利苑酒家(中環) ↑ 去年入選米芝蓮車胎人美食
利苑酒家(九龍灣) ↑ 去年入選米芝蓮車胎人美食
利苑酒家(旺角)
利苑酒家(北角)
利苑酒家(沙田) ↑ 去年入選米芝蓮車胎人美食
利苑酒家(尖沙咀)
利苑酒家(灣仔)
六福菜館
文華扒房+酒吧
創作麵工房MIST New
南海一號 New
一點心 New
珀翠餐廳
富豪金殿
香宮
SPOON by Alain Ducasse ↑ 去年入選米芝蓮車胎人美食
夏宮
翠玉軒
添好運點心專門店(旺角)
添好運點心專門店(深水埗) New
Wagyu Kaiseki Den
欣圖軒
逸東軒(灣仔)
夜上海(尖沙咀)
鏞記酒家

 

澳門星級餐廳
三星(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。)
澳門三星餐廳三年來仍維持一間。

餐廳 與2010年獲得的星級比較
Robuchon a Galera

二星(傑出美食,值得繞道前往。)
2009年獲評二星的桃花源小廚去年變為一星,今年再度重拾二星殊榮;而8則由去年的一星晉升為二星餐廳。

餐廳 與2010年獲得的星級比較
8
桃花源小廚
紫逸軒

一星(同類別中出眾的餐廳)
一星餐廳變動不大,帝雅廷新增為一星餐廳,而去年一星的東怡軒今年則榜上無名。

餐廳 與2010年獲得的星級比較
奧羅拉
帝雅廷意大利餐廳 New
蘇浙匯酒家
利苑酒家
永利軒
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