關於《米其林指南》
1900年,《米其林指南》首次在法国出版,原意为驾驶人士提供汽车维修及旅游住宿的资料。《米其林指南》分为红绿两种,红色指南介绍酒店及餐厅资料,绿色指南则提供旅游资讯。在1920年以前,《米其林指南》曾经无偿免费供应。
为餐厅评分的米其林星级评分系统于1926年开始,1930年开始实行2星及3星评分,评分的依据是烹调技术、服务、装潢等。今日米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评分系统,评审完全匿名评审,不会让餐厅知晓他们是评审人员。2005年,全欧洲只有50家餐厅能获得米其林最高3星荣誉。对餐厅来说,获得或失去一颗星,可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失,在一些3星餐厅,享用一个晚餐可能需要一百欧元。今日米其林指南有12本,列出欧洲超过4万5千家餐厅,《米其林指南》推出至今已售出超过3千万本。
2007年3月14日,米其林在东京宣布将于2007年11月推出日文、英文版《东京米其林指南》,日本是第22个被《米其林指南》评选的国家。2008年12月2日,米其林在香港推出中文、英文版《米其林指南香港澳门》创刊号,其中251家来自港、澳两地的餐厅里,香港餐厅占了202间,澳门占49间;当中22间香港餐厅获颁米其林星级,而港澳两地均仅有1间餐厅被评为最高荣誉的“三星级”(至2010年底,香港已有3间),香港是第23个被《米其林指南》评选的地区。
香港星級餐廳
三星(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。)
去年兩間三星餐廳評級不變,而新同樂首度出現米芝蓮即獲三星級。
二星(傑出美食,值得繞道前往。)
去年一星的名人坊及Pierre升為二星,而國金軒及8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA則新上榜成為二星餐廳。
一星(同類別中出眾的餐廳)
共有10間餐廳新上榜成為一星餐廳,亦有9間餐廳由去年入選「米芝蓮車胎人美食」擢升為一星餐廳;去年獲得一星的胡同、Morton’s of Chicago及The Drawing Room今年則榜上無名。
澳門星級餐廳
三星(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。)
澳門三星餐廳三年來仍維持一間。
二星(傑出美食,值得繞道前往。)
2009年獲評二星的桃花源小廚去年變為一星,今年再度重拾二星殊榮;而8則由去年的一星晉升為二星餐廳。
一星(同類別中出眾的餐廳)
一星餐廳變動不大,帝雅廷新增為一星餐廳,而去年一星的東怡軒今年則榜上無名。